Figentærte

Skrevet af: Rune Arleth

Enkel tærte af havens figner. Selv her på Falster har figntræet vokset sig 7 meter højt, bredt og giver en overflod af figner. Måske fordi træet er placeret op ad en sydvendt mur.

Ingredienser

Mørdej

185g hvedemel
100g smør
En anelse vand

Fyld

2 æg
150g rørsukker
100g hasselnødder
Et par kviste frisk rosmarin fra krydderurtebeddet (3g hakket)
1dl piskefløde
Figner fra haven. Evt. frosne figner, hvis du har været så forudseende at plukke og fryse ned i sensommeren.
Honning
Fløde til skum eller creme fraiche 18%.

Fremgangsmåde

Tø fignerne op, hvis de er frosne.

Ælt mel og smør til en ensartet kugle. Tilsæt en anelse vand indtil mørdejen er sammenhængende og smidig, men ikke klistret. Tryk dejen ud i en keramisk tærteform med fingrene i et jævnt lag. Forbages ved 180° varmluft i 10min.

Hak hasselnødderne fint. Pluk rosmarinkvistene. Pisk æg og sukker. Evt. med en Bamix eller lignende stavpisker.

Bland de hakkede nødder, finthakket rosmarin og fløde i æggesnapsen og hæld i tærtebunden, medens den står på en plade i ovnen. Bag videre i 15min.

Skær fignerne i skiver og bag i ovnen på bagepapir, til de er tørret lidt ind og ikke safter mere. Arranger fignskiverne forsigtigt på tærten. Overhæld med flydende honning og bag videre i 15 minutter, eller til den er stivnet.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche og spiselige hornvioler.

Prøv også denne, der ser god ud: