Gul hokkeidosuppe

Skrevet af: Rune Arleth

Lækker vintersuppe

Ingredienser

Suppe

3 løg

1 stor hokkaido

5 fed hvidløg

2 pastinak

Kokosolie

1 Dåse kokosmælk

1 Ingefær, revet

1 Gurkemeje, revet

1 Citron

Grøntsagsboullion

Gul Karry

Citrongræs

Salt

Peber

1 Dåse hvidd bønner

Drys

Ristede kerner - sesam, hakket mandel, mef flere.

Græsk youghurt

Blegselleri

Fremgangsmåde

3 løg, 1 stor hokkaido, 5 fed hvidløg, 2 pastinak skæres småt og svitses med kokosolie. Tilsæt 1 dåse kokosmælk, 1 revet ingefær og 1 revet gurkemeje og saft, skal af 1 citron, 2 dl kogt vand med en pæn klump grøntsagsboullion. Tilsæt 1 dåse hvide bønner, som drænes for kogevand, skylles og simrer med. Lad det simre med 1 stor spiseske karry og 1/2 finsnittet lemongrass. Pureres og smages til med urtesalt og peber.