Fars friske fiskefrikadeller med fars af guldlaks fra Færøerne. Frikadellerne har en god konsistens, er ikke for fede og har en dejlig krydret smag.

Ingredienser

8-900g fisk, her guldlaks, hakkes ikke for fint.

3-4 mellemstr. løg

6 fed hvidløg 3 æg 2 gulerødder 1 knoldselleri 2 persillerødder

Rodfrugter kan være årstidens tilgængelige, fx pastinak

Revet skal og saft af en øko citron 50g grovvalsede havregryn 1dl havrefløde koges med 1 terning fiskeboullion eller grøntsagsboullion. salt + peber

Årstidens hakkede krydderurter fx timian og merian - rigeligt!

Bland evt. en skefuld loppefrøskaller i farsen, så bliver den utrolig let at forme.

Fremgangsmåde

Fisken røres med æggene, så farsen bliver lind. Det kan være svært at få frossen fiskefars rørt ordentligt op, så rør kun med æggene i starten. Grøntsagerne hakkes med en foodprocessor til passende finhed Det hele blandes og røres med gryn og havrefløde, salt og peber. Må gerne stå og trække i køleskabet inden stegning. Formes med træslev og spiseske. Pandesteges ved lav varme i rigeligt fedtstof, f.eks. smør. Store portioner kan ovnsteges på bagepapir ved 220 grader i en lille times tid, til de er lysebrune. Lavere varme og kortere tid med varmluft.